A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/035 (2006.01) A23L 1/187 (2006.01) A23L 1/19 (2006.01)
Patent
CA 2740910
The present invention relates to a whipping agent comprising at least one fat, at least one protein and at least one emulsifier, wherein the amount of all emulsifiers present in the whipping agent is at least 0.1 % by weight of the whipping agent, and wherein the amount of unsaturated fatty acid moieties present in the fat is at least 10 % by weight of all fatty acid moieties present in the fat. Furthermore the present invention relates to an instant powder for making an instant powder dessert comprising the whipping agent, a food that comprises a foam that is obtained by whipping, wherein the foam comprises the whipping agent, a process for making the whipping agent and the use of the whipping agent for making a food that comprises a foam that is obtained by whipping.
La présente invention a pour objet un agent moussant comprenant au moins une graisse, au moins une protéine et au moins un émulsifiant, la quantité de tous les émulsifiants présents dans lagent moussant étant dau moins 0,1 % en poids de lagent moussant, et la quantité de groupements acide gras insaturé présents dans la graisse étant dau moins 10 % en poids de tous les groupements acide gras présents dans la graisse. La présente invention concerne en outre une poudre instantanée pour la fabrication dun dessert en poudre instantanée comprenant lagent moussant, un aliment qui comprend une mousse qui est obtenue par fouettement, la mousse comprenant lagent moussant, un procédé pour la fabrication de lagent moussant et lutilisation de lagent moussant pour la fabrication dun aliment qui comprend une mousse qui est obtenue par fouettement.
Kielmeyer Friedrich
Reitlinger Christina
Salacz Robert
Cognis Ip Management Gmbh
Robic
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1438846