A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/28 (2006.01) A23K 1/165 (2006.01) C12P 1/02 (2006.01)
Patent
CA 2522781
A method is provided for improving the nutritional quality of a fibrous by- product or residue of a food manufacturing process, wherein the fibrous by- product or residue is inoculated with at least one filamentous fungus, and the fibrous by-product or residue is fermented thereby to decrease dry matter content, increase protein content, and decrease fat content of the by-product or residue. Suitable byproducts or residues include spent brewer~s grains, dried distiller~s grains, dried distiller~s solubles, distiller~s dried grains with solubles, residues of the cereal processing industry, wheat bran, soybean hulls, citrus pulp, beet pulp, rice husks or hulls, bagasse, apple pommace, and combinations thereof. Enzymes produced during the fermentation may also be used as valuable coproducts such as animal feed supplements, or may be used in primary fermentations for the brewing and distilling industry.
La présente invention concerne un procédé permettant d'améliorer la qualité nutritionnelle d'un sous-produit fibreux ou d'un résidu issu d'un processus de production alimentaire, le sous-produit fibreux ou le résidu étant inoculé avec au moins un champignon filamenteux, et le sous-produit fibreux ou le résidu subissant une fermentation destinée à réduire la teneur en matière sèche, augmenter la teneur protéique, et réduire la teneur en graisses du sous-produit fibreux ou du résidu. Les sous-produits ou résidus appropriés comprennent les déchets de grains de brasserie, les grains de distillerie séchés, les matières solubles de distillerie séchées, les grains de distillerie séchés avec matières solubles, les résidus de l'industrie de traitement des céréales, le son de farine, les graines de soja, la pulpe d'agrume, la pulpe de betterave, l'écorce de riz ou la balle de riz, la bagasse, le marc de pomme et des combinaisons de ceux-ci. Des enzymes produites au cours de la fermentation peuvent également être utilisées comme coproduits intéressants tels que des compléments alimentaires pour animaux, ou peuvent être utilisées dans le cadre de fermentations primaires dans l'industrie de la distillerie et de la brasserie.
Alltech Inc.
Macpherson Leslie & Tyerman Llp
LandOfFree
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