Systems and methods for reducing cholesterol in a milk product

Details Systems and methods for reducing cholesterol in a milk product Systems and methods for reducing cholesterol in a milk product

A - Human Necessities

23

C

A23C 9/14 (2006.01)

Patent

CA 2723535

Systems and methods according to the present invention yield milk products having reduced cholesterol. A method according to the present invention includes the steps of adding an edible oil to skim that was separated from whole milk; standardizing the particle size of the skim-and-oil mixture; combining the skim-and-oil mixture with homogenized cream that was separated from whole milk; and separating the oil from the reduced cholesterol cream and skim. A method according to the present invention may further include the steps of separating the reduced cholesterol cream and skim and then recombining them to form a reduced cholesterol milk product having desired properties. Image

La présente invention porte sur des systèmes et sur des procédés qui produisent des produits laitiers présentant une teneur en cholestérol réduite. Un procédé selon la présente invention comprend les étapes d'ajout d'une huile comestible à la peau qui a été séparée du lait entier; de normalisation de la taille de particule du mélange peau et huile; de combinaison du mélange peau et huile avec de la crème homogénéisée qui a été séparée du lait entier; et de séparation de l'huile de la crème et de la peau à teneur réduite en cholestérol. Un procédé selon la présente invention peut en outre comprendre les étapes de séparation de la crème et de la peau à teneur réduite en cholestérol, puis de recombinaison de celles-ci de façon à former un produit laitier à teneur réduite en cholestérol présentant des propriétés désirées.

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