Taste masking of thymol

Details Taste masking of thymol Taste masking of thymol

A - Human Necessities

61

K

A61K 47/44 (2006.01) A23L 1/221 (2006.01) A61K 47/08 (2006.01) A61K 47/10 (2006.01) A61K 47/14 (2006.01)

Patent

CA 2228456

A composition containing at least one sweet and herbaceous aromatic compound, at least one compound that provides cooling, vapor action, and at least one warm, sweet, fruity compound that inhibits bitterness for masking the taste of thymol in an organoleptic product containing thymol is provided. In a preferred embodiment, the sweet and herbaceous aromatic compound is anethole, the compound that provides cooling, vapor action is eucalyptol, and the warm, sweet, fruity compound that inhibits bitterness is methyl salicylate. This composition can be used to mask the unpleasant taste of thymol leaving the consumer with a pleasant taste perception. A thymol-containing product including anethole, eucalyptol, and methyl salicylate and a method for masking the taste of thymol are also provided.

Composition renfermant au moins un composé sucré et aromatique végétal, au moins un composé procurant un effet de diffusion de fraîcheur et au moins un composé sucré et fruité procurant un effet de tiédeur qui s'oppose à l'amertume pour masquer le goût du thymol dans un produit organoleptique renfermant du thymol. Selon l'un des modes de réalisation préférentiels, le composé aromatique végétal sucré est de l'anéthole, le composé procurant une sensation de diffusion de fraîcheur est de l'eucalyptol et le composé fruité et sucré procurant une sensation de tiédeur qui s'oppose à l'amertume est du salicylate de méthyle. Cette composition peut servir à masquer le goût désagréable du thymol en procurant au consommateur une sensation de goût agréable. L'invention porte également sur un produit renfermant du thymol et incluant de l'anéthole, de l'eucalyptol et du salicylate de méthyle pour masquer le goût du thymol.

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