A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/30 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23D 7/01 (2006.01) A23D 7/015 (2006.01) A23D 7/02 (2006.01) A23G 1/00 (2006.01) A23G 3/00 (2006.01) A23G 4/00 (2006.01) A23G 9/32 (2006.01) A61K 31/575 (2006.01)
Patent
CA 2438519
Phytosterols can be dispersed at high concentrations in aqueous media by partial neutralization of the inherent phytosterol w/o emulsifying properties using a non-sterol emulsifier having a higher HLB value. A preferred non- sterol emulsifier is a lecithin preparation comprising lysolecithin. These low- viscosity aqueous phytosterol dispersions can be used to prepare blood cholesterol lowering, stable w/o emulsions such as spreads and margarine.
L'invention concerne des phytostérols pouvant être dispersés selon des concentrations élevées dans des milieux aqueux par neutralisation partielle des propriétés émulsifiantes eau dans huile intrinsèques du phytostérol à l'aide d'un émulsifiant autre qu'un stérol possédant une valeur HLB plus élevée. Dans un mode de réalisation préféré, l'émulsifiant autre qu'un stérol est constitué par une préparation de lécithine comprenant de la lysolécithine. Ces dispersions de phytostérol aqueuses à faible viscosité peuvent être utilisées pour préparer des émulsions eau dans huile stables visant à réduire le taux de cholestérolémie, par exemple des pâtes à tartiner et des margarines.
Auriou Nicolas
Ferreres Viviana
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1491721