A - Human Necessities – 21 – C
Patent
A - Human Necessities
21
C
A21C 9/08 (2006.01) A21C 11/00 (2006.01)
Patent
CA 2246819
The present invention concerns a method and an apparatus for producing a disk of pizza dough ready for filling and baking using the centrifugal force. The system expanding the pizza dough under the influence of the centrifugal force is known for a long time. The pizzaiolo (piza baker) apply it twirling the disk of dough (overhead) in the room for expanding its diameter. Other known mechanical systems for this purpose provide very complicated devices equipped with radially oscillating levers which should guide the dough in its radial expansion. The present invention on the other hand is characterized in that the expansion of the diameter of the disk of dough under the influence of the centrifugal force is effected using an apparatus of very simple design consisting essentially of two plates (2 3) arranged coaxial one supported by the other. Themethod proposed presupposes that the dough be prepared first as a preliminary disk (1) of dough the diameter of which ranges between a third to one half of the desired final diameter of the dough disk and that this preliminary disk (1) be subject to the influence of the centrifugal force in a room determined onboth sides by two rolaling plane surfaces. The great simplicity of the apparatus realising the present invention permits its large scale application in every small pizzeria.
La présente invention a trait à une méthode et à un appareil de fabrication, au moyen de la force centrifuge, de disques de pâtes à pizza rondes prêtes à garnir et à cuire. Les systèmes qui allongent la pâte à pizza en utilisant la force centrifuge sont connus depuis longtemps. Le pizzaïolo (celui qui confectionne les pizzas) obtient ce résultat en faisant tourner un disque de pâte (au-dessus de sa tête) pour en agrandir le diamètre. D'autres systèmes mécaniques utilisés à cette fin consistent en des dispositifs très compliqués munis de leviers rotatifs qui sont sensés guider la pâte pendant son allongement radial. La présente invention se distingue par le fait que l'expansion du diamètre du disque de pâte par la force centrifuge s'effectue à l'aide d'un appareil de conception très simple consistant essentiellement en deux plaques (2, 3) situées dans le même axe, l'une étant supportée par l'autre. La méthode proposée prévoit que la pâte est déjà préparée en disques préliminaires (1) dont le diamètre peut représenter entre le tiers et la moitié du diamètre final souhaité, ce disque (1) étant ensuite soumis à la force centrifuge dans une enceinte délimitée des deux côtés par deux surfaces rotatives planes. La très grande simplicité de l'appareil proposé permet d'utiliser ce dernier sur une grande échelle dans n'importe quelle petite pizzeria.
Grieco Leonardo
Fetherstonhaugh & Co.
Grieco Leonardo
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1501823