C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 9/10 (2006.01) C12C 11/00 (2006.01) C12N 1/18 (2006.01)
Patent
CA 2638769
The present invention relates to a gene encoding a protein having a trehalose synthesis-promoting activity and use thereof, in particular, a yeast for practical use with superior resistance property to dryness and/or low- temperature storage, alcoholic beverages produced with said yeast, and a method for producing said beverages. More particularly, the present invention relates to a yeast, whose resistance property to dryness and/or resistance property to low-temperature storage is enhanced by amplifying expression level of TSL1 gene encoding a protein Tsl1p having a trehalose synthesis-promoting activity in brewer's yeast, especially non-ScTSL1 gene specific to a lager brewing yeast and to a method for producing alcoholic beverages with said yeast, etc.
La présente invention concerne un gène codant pour une protéine présentant une activité de promotion de synthèse de tréhalose et son utilisation, en particulier, une levure pour usage pratique avec une propriété de résistance supérieure à la sécheresse et/ou au stockage à basse température, des boissons alcoolisées produites avec ladite levure, et un procédé de fabrication desdites boissons. Plus particulièrement, la présente invention concerne une levure, dont la propriété de résistance à la sécheresse et/ou la propriété de résistance à un stockage à basse température sont renforcées par l'amplification du niveau d'expression du gène TSL1 codant pour une protéine Tsl1p présentant une activité de promotion de synthèse de tréhalose dans la levure de bière, en particulier le gène non ScTSL1 spécifique à une levure de bière blonde et un procédé de fabrication de boissons alcoolisées avec ladite levure, etc.
Kodama Yukiko
Nakao Yoshihiro
Shimonaga Tomoko
Fetherstonhaugh & Co.
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1511898