A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A22C 7/00 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01) A23L 1/325 (2006.01) A23P 1/10 (2006.01)
Patent
CA 2703675
The invention relates to a method for producing shaped food products in which a frozen preliminary product is produced from one or more foods, in particular meat, game, poultry, vegetable or fish or a combination and/or a mixture made up of these, the preliminary product is shaped into a food product of the desired contour by means of at least one shaping operation in the course of processing and, within the shaping operation, at least one pressure die presses the preliminary product against a planar or contoured abutment to produce the contour. It is intended that the invention will make the known shaping methods more gentle. For gentle processing, the invention proposes a phased shaping cycle or shaping in a number of partial pressing steps in which the pressure or displacement is controlled.
L'invention concerne un procédé de production de produits alimentaires façonnés, selon lequel on prépare, à partir d'un ou de plusieurs produits alimentaires, en particulier, de viande, gibier, volaille, légumes ou poissons ou d'une combinaison et/ou d'un mélange formé de ces produits, un produit de départ congelé, ledit produit de départ est façonné, dans le cadre d'un traitement, via au moins un processus de façonnage, en un produit alimentaire d'un profil voulu, cependant que dans ce processus de façonnage, au moins une matrice de compression comprime le produit de départ, en vue de lui conférer un profil, à l'encontre d'un contre-appui plan ou profilé. L'invention vise à ménager les procédés de façonnage connus. Pour le traitement ménagé, l'invention est caractérisée en ce qu'il est prévu une cadence de la transformation, ou une transformation en plusieurs étapes de compression partielle, avec réglage commandé de la pression ou de la course.
Nienstedt Gmbh
Robic
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1527795