A - Human Necessities – 01 – J
Patent
A - Human Necessities
01
J
A01J 25/11 (2006.01) A01J 25/13 (2006.01) A01J 25/15 (2006.01)
Patent
CA 2741806
A method for producing blocks of cheese from curd, wherein a curd mass is deposited in at least one cheese mold provided with a follower and in the at least one cheese mold is subjected to a vacuum treatment and pressing treatment, which pressing treatment is carried out while the at least one cheese mold is situated in a holder in which a vacuum prevails, wherein the vacuum treatment comprises at least a first and a second step, wherein in the first step in the holder with the aid of vacuum pump means a vacuum with a first vacuum pressure is created to draw air and whey entrained with the air from the curd mass, and in the second step the vacuum pressure in the holder is reduced further to a second vacuum pressure, which has a value at which the whey present in the curd mass starts to boil and residual air and free whey are pushed from the curd mass.
L'invention concerne un procédé de production de blocs de fromage à partir de caillé, dans lequel une masse de caillé est déposée dans au moins un moule à fromage muni d'un foncet et le ou les moules à fromage sont soumis à un traitement sous vide et à un traitement de pressage. Le traitement de pressage est mis en uvre lorsque le ou les moules à fromage sont placés dans un support dans lequel le vide règne. Le traitement de mise sous vide comprend au moins une première et une deuxième étape. Dans la première étape, un vide est créé dans le support à l'aide d'un moyen de pompe à vide avec une première dépression pour aspirer l'air, et le lactosérum est entraîné avec l'air depuis la masse de caillé, et dans la deuxième étape, la dépression dans le support est encore augmentée jusqu'à une deuxième dépression qui a une valeur à laquelle le lactosérum présent dans la masse de caillé commence à bouillir et l'air résiduel et le lactosérum libre sont expulsés de la masse de caillé.
Gowling Lafleur Henderson Llp
Tetra Laval Holdings & Finance S.a.
LandOfFree
Method and apparatus for producing blocks of cheese does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Method and apparatus for producing blocks of cheese, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Method and apparatus for producing blocks of cheese will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1578741