C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 15/09 (2006.01) C07K 14/395 (2006.01) C12C 11/02 (2006.01) C12G 1/00 (2006.01) C12G 3/02 (2006.01) C12N 1/19 (2006.01) C12Q 1/04 (2006.01) C12Q 1/68 (2006.01)
Patent
CA 2620877
Disclosed are a gene capable of enhancing low temperature properties (low temperature fermentation ability and/or resistance to freezing stress), and use of the gene. Particularly, disclosed are a brewing yeast having excellent low temperature properties, an alcoholic beverage produced using the yeast, a method for production of the alcoholic beverage, and others. More specifically, disclosed are a gene DLT1 encoding DLT1p which can enhance the low temperature properties of a brewing yeast, an yeast which is improved in low temperature properties by increasing the expression amount of a nonScDLT1 gene that is characteristic of a brewer's yeast, a method for production of an alcoholic beverage using the yeast, and others.
L'invention a pour objet un gène permettant d'accroître les propriétés à basse température (capacité de fermentation à basse température et/ou résistance au stress de congélation) et son utilisation. Plus particulièrement, l'invention divulgue, entre autres, une levure de bière aux excellentes propriétés à basse température, une boisson alcoolisée produite à l'aide de ladite levure et un procédé de production de ladite boisson alcoolisée. Plus spécifiquement, l'invention dévoile, entre autres, un gène DLT1 encodant DLT1p et augmentant les propriétés à basse température d'une levure de bière, une levure dont les propriétés à basse température sont améliorées par l'augmentation de la quantité d'expression d'un gène non ScDLT1 caractéristique des levures de bière et un procédé de production d'une boisson alcoolisée au moyen de ladite levure.
Kodama Yukiko
Nakao Yoshihiro
Shimonaga Tomoko
Fetherstonhaugh & Co.
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1581115