A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
99/149, 99/155,
A23C 9/123 (2006.01) A23C 9/15 (2006.01) A23C 9/20 (2006.01) A23C 19/02 (2006.01) A23C 19/055 (2006.01) A23G 9/02 (1990.01)
Patent
CA 2017218
RESUME DE L'INVENTION La présente invention se rapporte à des aliments ayant l'apparence, la texture et le goût de produits laitiers mais dans lesquels le lait a été remplacé par du lait écrémé et de la matière grasse végétale. La matière grasse laitière étant remplacée par de la matière grasse végétale, ces produits présentent des propriétés nutritionnelles remarqua -bles. En effet, ils allient les propriétés nutritives des produits laitiers (glucides et protéines de haute qualité, calcium) à celles de la matière grasse végétale (forte proportion d'acides gras insaturés, absence de cholestérol), ce qui les distingue à la fois des produits laitiers et de leurs imitations à base de protéines végétales. De par leur composition, ces aliments ne contiennent pas de cholestérol. La présente invention comprend aussi les procédés de fabrication d'aliments à base de lait écrémé et de matière grasse végétale, qui consistent à incorporer la matière grasse végétale au lait écrémé par homogénéisation et à faire subir à cette nouvelle matière première une technologie laitière de façon à obtenir un aliment sans cholestérol dont l'ingrédient principal est le lait. La présente invention permet l'utilisation de toute matière grasse d'origine végétale. -1-
Gosselin Florian
Rousseau Youville
Gosselin Florian
Rousseau Youville
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1631925