A - Human Necessities – 21 – B
Patent
A - Human Necessities
21
B
A21B 1/08 (2006.01) A47J 27/04 (2006.01) A47J 37/00 (2006.01) A47J 37/06 (2006.01)
Patent
CA 2367082
Food cooking apparatus for melting cheese disposed on a food product. The cheese topped food product, for example a bun half, burger party and cheese stack, is transferred in and out of a cooking chamber by a trolley. Entry of the trolley to the cooking chamber starts a cooking cycle. A steam generator provides pressurized steam from a location just above the cheese by a distance of up to about 2.0 inches for a short time until the cheese is melted. The trolley carries a transport medium upon which the food product is placed. A plurality of holes is disposed in the medium to remove from it any water formed by condensation. The steam generator includes a heated platen and a lid that form a steam generating chamber. Water is injected into the chamber onto the heated platen in a small enough quantity that substantially all of the water is converted to steam substantially instantaneously. The steam quickly pressurizes the chamber and is forced through passageways disposed in bosses that extend from the platen into the chamber. The steam exits the passageways on the outside surface of the platen.
L'invention concerne un appareil de cuisson (20) pour aliments, destiné à faire fondre du fromage déposé sur un produit alimentaire. Le produit alimentaire garni de fromage, par exemple un demi petit pain, de la viande hachée à hamburger, et une tranche de fromage, est transféré dans une chambre de cuisson (30), et en est retiré à l'aide d'un plateau coulissant (40). L'introduction du plateau coulissant (40) dans la chambre de cuisson (30) lance un cycle de cuisson. Un générateur de vapeur (80) produit de la vapeur sous pression, à partir d'un emplacement situé au-dessus du produit fromage, à une distance pouvant atteindre environ jusqu'à 2,0 pouces, pendant une courte durée, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Le plateau coulissant (40) porte un support de transport sur lequel on place le produit alimentaire. Une pluralité d'alésages est ménagée dans le support afin d'en retirer l'eau formée par la condensation. Le générateur de vapeur (80) comprend un plateau chauffé (81) et un couvercle (82) qui forment une chambre de génération de vapeur. L'eau est injectée dans la chambre, sur le plateau chauffé (81), en quantité suffisamment petite pour que sensiblement toute l'eau soit convertie en vapeur de manière pratiquement instantanée. La vapeur met rapidement la chambre sous pression, et est forcée à travers des passages disposés dans des bosses (85) qui s'étendent à partir du plateau dans la chambre. La vapeur sort des passages sur la surface extérieure du plateau.
Bedwell Donald Ross
Henke Mitchell C.
Stanger Keith A.
Wenzel Robert J.
Lincoln Foodservice Products Inc.
Sim & Mcburney
LandOfFree
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