A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/32 (2006.01) A23B 5/005 (2006.01) A23B 5/035 (2006.01) A23B 5/14 (2006.01) A23B 5/16 (2006.01)
Patent
CA 2311527
A process for producing powdery egg characterized by comprising adding an aqueous solution of an edible acid to the whole egg (including the egg shell) at a ratio of at least 150 ml of the solution per 100 g of the whole egg, thus immersing the egg in the solution at a temperature of about 0 to 50 ~C, optionally filtering the acid-treated egg solution thus obtained, and then spray drying the same at a blowing temperature of 180 ~C or above and at an exhaust temperature of 120 ~C or above; or adding an aqueous solution of an edible acid and a hydrolase to the whole egg (including the egg shell), thus decomposing the egg at a temperature of 0 to 50 ~C, optionally sterilizing by heating and/or filtering the thus obtained decomposed liquid product, and then powdering the same by drying.
L'invention concerne un procédé de production d'oeufs en poudre, le procédé consistant à ajouter une solution aqueuse d'acide comestible à l'oeuf entier (y compris la coquille de l'oeuf) dans un rapport d'au moins 150 ml de la solution pour 100 g d'oeuf entier; ensuite à immerger l'oeuf dans la solution à une température comprise entre 0 et 50 ·C, éventuellement en filtrant la solution d'oeuf traité à l'acide ainsi obtenue; puis à sécher par pulvérisation cette dernière à une température de soufflage supérieure ou égale à 180 ·C et une température à l'échappement supérieure ou égale à 120 ·C; ou alors, le procédé consiste à ajouter une solution aqueuse d'acide comestible et d'hydrolase à l'oeuf entier (y compris la coquille de l'oeuf), ce qui décompose l'oeuf à une température comprise entre 0 et 50 ·C, éventuellement en stérilisant par chauffage et/ou filtrage le produit liquide décomposé ainsi obtenu, puis à réduire en poudre ce dernier par séchage.
Hagiwara Hideaki
Hagiwara Yoshihide
Hagiwara Yoshihide
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1710195