C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 15/31 (2006.01) C07K 14/39 (2006.01) C07K 14/395 (2006.01) C12C 11/00 (2006.01) C12G 1/00 (2006.01) C12Q 1/68 (2006.01) G01N 33/566 (2006.01) G01N 33/68 (2006.01)
Patent
CA 2620117
The present invention relates to a glycerol channel gene and its uses, specifically, a brewery yeast producing alcoholic beverages with excellent body and mellowness, alcoholic beverages produced using the yeast, a process for producing the alcoholic beverages. More particularly, the present invention relates to a yeast whose capability of producing glycerol, which contribute to body and mellowness of products, was controlled by controlling expression level of FPS1 gene encoding brewery yeast glycerol channel Fps1p, particularly non-ScFPS1 gene specific to lager brewing yeast, and to a method for producing alcoholic beverages with the yeast.
La présente invention concerne un gène du canal glycérol et ses utilisations. L'invention concerne plus spécifiquement une levure de bière produisant des boissons alcoolisées présentant un corps et un moelleux excellents, des boissons alcoolisées produites à l'aide de la levure, ainsi qu'un procédé de production des boissons alcoolisées. Plus particulièrement, la présente invention concerne une levure dont la capacité à produire du glycérol, qui contribue au corps et au moelleux de produits, est contrôlée par contrôle du niveau d'expression du gène FPS1 codant pour un Fps1p du canal glycérol de levure de bière, en particulier un gène non-ScFPS1 spécifique d'une levure de bière de fermentation basse, ainsi qu'un procédé de production de boissons alcoolisées à l'aide de la levure.
Kodama Yukiko
Nakao Yoshihiro
Shimonaga Tomoko
Fetherstonhaugh & Co.
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1714068