Sweetening composition and uses of same

Details Sweetening composition and uses of same Sweetening composition and uses of same

C - Chemistry, Metallurgy

07

C

C07C 31/26 (2006.01) A23G 3/00 (2006.01) A23G 3/04 (2006.01) A23L 1/236 (2006.01) C07C 29/94 (2006.01) C07H 3/02 (2006.01) C07H 3/04 (2006.01) C07H 15/04 (2006.01)

Patent

CA 2270794

L'invention concerne une composition édulcorante caractérisée par le fait qu'elle comprend : (a) au moins un composé ayant une solubilité dans l'eau inférieure à 60 g / 100 g de solution à 20°C ; et (b) au moins un agent anticristallisant comprenant une coupe d'au moins un oligosaccharide ou polysaccharide choisi dans le groupe constitué par les hydrolysats d'amidon de poids moléculaire compris entre 500 et 8000 daltons et présentant une température de transition vitreuse inférieure à 140°C à 0% d'eau, les pyrodextrines et les polyglucoses de poids moléculaire compris entre 1000 et 8000 daltons, seuls ou en mélange entre eux. L'invention concerne encore l'utilisation d'une telle composition pour la fabrication de sucres cuits ou en tant que support d'arôme.

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