A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/236 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01) A23P 1/02 (2006.01)
Patent
CA 2662970
Unit dose sweetening compositions containing a sweetener, a low Glycemic Index carbohydrate, and one or more flavor or aroma components are provided. More particularly, a solid, unit dose, sweetening composition containing a sweetener that provides at least about one gram of SES to the composition, at least about one gram of a low Glycemic Index carbohydrate per teaspoon of SES, and at least one flavor or aroma, wherein the sweetening composition has the following properties: i) a volume greater than about 0.03 cm3 per gram of SES; ii) requires a pressure of less than about 200 g/mm2 to be crushed into smaller solid particles; and iii) contains less than about 3 kilocalories per gram of SES is provided. Also provided are methods of customizing the taste of a foodstuff using such sweetening compositions, kits containing such sweetening compositions, and methods of customizing the taste of a foodstuff using such kits. Methods of assessing a sweetness profile of an individual using such kits and customized sweetness delivery systems designed using such methods are also provided.
La présente invention concerne des compositions édulcorantes sous forme d'unidose contenant un édulcorant, un glucide à faible indice glycémique et au moins un constituant de goût ou d'arôme et concerne plus particulièrement une composition édulcorante sous forme d'unidose solide contenant un édulcorant qui confère au moins environ un gramme de SES à la composition, au moins environ un gramme d'un glucide à faible indice glycémique par cuillère à thé de SES et au moins un goût ou un arôme, ladite composition édulcorante présentant les propriétés suivantes: 1) un volume supérieur à environ 0,03 cm3 par gramme de SES; ii) nécessite une pression inférieure à environ 200 g/mm2 pour être broyé en particules solides plus petites; et iii) contient moins d'environ 3 kilocalories par gramme de SES. Cette invention concerne également des méthodes de personnalisation du goût d'un aliment au moyen de telles compositions édulcorantes, des trousses contenant de telles compositions édulcorantes et des méthodes de personnalisation du goût d'un aliment au moyen desdites trousses; des méthodes d'évaluation d'un profil de goût sucré pour un individu au moyen de ces trousses et des systèmes d'apport de goût sucré personnalisé conçus au moyen desdites méthodes.
Catani Steven J.
Loades Melanie
Panarisi Joseph
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1746885