A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 3/00 (2006.01) A23G 1/00 (2006.01) A23G 1/54 (2006.01)
Patent
CA 2737214
A process for the preparation of centre-filled chocolate products and one-shot deposited centre-filled chocolate products. In particular, a one-shot process for the preparation of a centre- filled chocolate product (10; 20) comprising a chocolate shell (12; 22) and a centre-fill (14), wherein a chocolate shell material and a centre-fill material are at least partially co- deposited at respective deposition temperatures onto a substantially planar surface to form a precursor; and the precursor is cooled to set the chocolate shell material and form the centre-filled chocolate product, wherein the precursor is subject to vibration before cooling. The centre-filled chocolate products may be generally disc-shaped and/or may have a mass of less than 3.5g. The centre- fill material may comprise microcrystalline cellulose, invert sugar or carageenan.
Linvention concerne un procédé de préparation de produits au chocolat fourrés et de produits au chocolat fourrés déposés en une seule fois. En particulier, linvention concerne un procédé en une seule fois pour la préparation dun produit au chocolat fourré (10 ; 20) comprenant une couche externe de chocolat (12 ; 22) et un fourrage (14), une matière de la couche externe de chocolat et une matière du fourrage étant au moins partiellement conjointement déposées à des températures de dépôt respectives sur une surface sensiblement plane pour former un précurseur ; et le précurseur est refroidi pour fixer la matière de la couche externe de chocolat et former le produit au chocolat fourré, le précurseur étant soumis à des vibrations avant refroidissement. Les produits au chocolat fourrés peuvent généralement avoir une forme circulaire et/ou peuvent avoir une masse inférieure à 3,5 g. La matière de fourrage peut comprendre de la cellulose microcristalline, un sucre inversé ou du carraghénane.
Mcleod Emma Jane
Skidmore Nathaniel James
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Cadbury Holdings Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1750057