Coating process for sugarless hard candies

Details Coating process for sugarless hard candies Coating process for sugarless hard candies

A - Human Necessities

23

P

A23P 1/08 (2006.01) A23G 3/00 (2006.01) A23G 3/34 (2006.01) A23L 1/09 (2006.01) C12P 19/20 (2006.01)

Patent

CA 2374101

L'invention concerne un procédé d'enrobage de sucres cuits sans sucre, permettant la création d'un revêtement dur et translucide, comprenant l'application d'un sirop d'enrobage, caractérisé en ce que ledit sirop comprend au moins un polyol, au moins un polysaccharide de haut poids moléculaire et au moins une matière grasse. Elle concerne également un sucre cuit sans sucre obtenu selon ledit procédé. Elle concerne en outre un sirop d'enrobage caractérisé en ce qu'il comprend au moins un polyol, au moins un polysaccharide de haut poids moléculaire et au moins une matière grasse.

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