A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 11/00 (2006.01)
Patent
CA 2707091
Protein-free creamer compositions and stabilizing systems contained therein. The creamer composition includes an emulsifying component of at least two low molecular weight emulsifiers in relative amounts sufficient to provide a stabilized emulsion, a cellulose component including a blend of microcrystalline cellulose and carboxymethylcellulose in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition; and a carrageenan gum component present in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition. The creamer composition can be in the form of a shelf stable aseptic liquid creamer that is stable for at least about 9 months, an extended-shelf life (ESL) liquid creamer that is stable for at least about four months at refrigeration, or a powder that is stable for at least 24 months at ambient conditions. The creamer composition provides sufficient whitening capacity and a pleasant mouth feel without discernable feathering and without discernable fat separation when added to liquid beverages.
L'invention concerne des compositions d'agents blanchissants sans protéine et des systèmes stabilisateurs présents dans lesdites compositions. La composition d'agents blanchissants comprend: un constituant émulsifiant composé d'au moins deux émulsifiants de faible poids moléculaire dont les quantités relatives sont suffisantes pour donner une émulsion stabilisée; un constituant cellulose comprenant un mélange de cellulose microcristalline et de carboxyméthylcellulose dont la quantité est suffisante pour maintenir l'homogénéité de la composition; et un constituant gomme carraghénane dont la quantité est suffisante pour maintenir l'homogénéité de la composition. La composition d'agents blanchissants peut se présenter sous la forme d'un agent blanchissant liquide aseptique à longue durée de conservation qui est stable pendant au moins environ 9 mois; sous la forme d'un agent blanchissant liquide à durée de conservation prolongée (ESL) qui est stable pendant au moins environ quatre mois sous réfrigeration; ou sous la forme d'une poudre qui est stable pendant au moins 24 mois à température ambiante. La composition d'agents blanchissants présente un pouvoir blanchissant suffisant et une sensation en bouche agréable, sans floculation notable et sans dégraissage notable, lorsqu'elle est ajoutée à des boissons liquides.
Octavia Winnie
Palag Edsel Nicolas
Sher Alexander A.
Tuot James
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
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