Fryer

Details Fryer Fryer

A - Human Necessities

47

J

A47J 37/12 (2006.01)

Patent

CA 2620128

A fryer where, when it is on standby for cooking, the temperature of cooking oil is kept at a level slightly lower than that in cooking, and in cooking, the temperature can be quickly raised to a cooking temperature and where heat exchange of the cooking oil is easily performed to prevent deterioration of the cooking oil.The fryer can achieve an excellent cooking environment and enhance work efficiency. The fryer has a container for containing, in two vertical layers, the oil and water for purifying the oil, and also has a heater placed in the oil layer. The water in the water layer is sucked from a suction opening provided in the bottom of the container, and the water purified by being passed through a purification water tank is discharged in substantially the horizontal eccentric direction from a water supply opening formed in a side wall at the lower part of the container, which causes the water in the container to swirl. A device for discharging foreign objects in the filtration water tank is also provided.

La présente invention concerne une friteuse où, lorsqu'elle est en attente de cuisson, la température de l'huile de cuisson est maintenue à un niveau légèrement inférieur à celle de la cuisson, et lors de la cuisson, la température peut être rapidement augmentée jusqu'à une température de cuisson et où l'échange thermique de l'huile de cuisson est aisément effectué pour empêcher la détérioration de l'huile de cuisson. La friteuse peut produire un excellent environnement de cuisson et augmenter l'efficacité de fonctionnement. La friteuse a un récipient destiné à contenir, en deux phases verticales, l'huile et l'eau pour purifier l'huile, et a également un système de chauffage placé dans la phase de l'huile. L'eau dans la phase aqueuse est aspirée à partir d'une ouverture d'aspiration disposée au fond du récipient, et l'eau purifiée en passant à travers un réservoir de purification d'eau est sensiblement déchargée dans la direction excentrique horizontale à partir d'une ouverture d'alimentation en eau formée dans une paroi latérale au niveau de la partie inférieure du récipient, ce qui entraîne le tourbillonnement de l'eau dans le récipient. On propose également un dispositif pour décharger les objets étrangers dans le réservoir de filtration d'eau.

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