A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/18 (2006.01)
Patent
CA 2399803
Disclosed are methods for coating discrete food pieces with a sweet coating such as in the preparation of a presweetened R-T-E cereal and coated food products prepared by the methods. The coating contains a mixture of sugars and calcium. The method of preparation comprises the steps, in sequence of: (A) providing a base of dried food pieces; (B) blending sugar syrup with an aqueous calcium slurry; (C) coating the base of dried food pieces with the sugar syrup and calcium slurry blend; and (D) drying the coated product to a shelf stable moisture content to provide a calcium fortified finished product.
L'invention concerne des procédés permettant d'enrober des morceaux discrets d'aliments avec un enrobage sucré tel que dans la préparation d'une céréale R-T-E préalablement sucrée ainsi que des produits alimentaires enrobés préparés au moyen de ces procédés. Cet enrobage contient un mélange de sucre et de calcium. Ce procédé de préparation consiste (A) à utiliser une base de morceaux d'aliments séchés; (B) à mélanger du sirop de sucre avec une suspension aqueuse à base de calcium; (C) à enrober cette base de morceaux d'aliments séchés avec le mélange de sirop de sucre et de suspension aqueuse à base de calcium; et (D) à sécher le produit enrobé de sorte qu'il atteigne une teneur en eau de longue conservation afin d'obtenir un produit fini enrichi au calcium.
Cerda Javier
Geoffrion James W.
Green Daniel R.
Sanders Tanya
Smith Donald J.
Fetherstonhaugh & Co.
General Mills Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1866651