A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/236 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01) A23L 2/60 (2006.01)
Patent
CA 2630055
The present invention relates generally to functional sweetener compositions comprising non-caloric or low-caloric natural and/or synthetic, high-potency sweeteners and methods for making and using them. In particular, the present invention relates to different functional sweetener compositions comprising at least one non-caloric or low-caloric natural and/or synthetic, high-potency sweetener, at least one sweet taste improving composition, and at least one functional ingredient, such as fatty acids. The present invention also relates to functional sweetener compositions and methods that can improve the tastes of non-caloric or low-caloric high-potency sweeteners by imparting a more sugar-like taste or characteristic. In particular, the functional sweetener compositions and methods provide a more sugar-like temporal profile, including sweetness onset and sweetness linger, and/or a more sugar-like flavor profile.
La présente invention concerne d'une manière générale des compositions d'édulcorant fonctionnelles comprenant des édulcorants très puissants non caloriques ou à basses calories naturels et/ou synthétiques et, des procédés de fabrication et d'utilisation de celles-ci. Cette invention concerne en particulier différentes compositions d'édulcorant fonctionnelles comprenant au moins un édulcorant très puissant non calorique ou basses calories naturel et/ou synthétique, au moins une composition améliorant le goût sucré et au moins une substance fonctionnelle telle que des acides gras. Cette invention concerne aussi des compositions d'édulcorant fonctionnelles et des procédés qui peuvent améliorer les goûts d'édulcorants très puissants non caloriques ou basses calories en donnant un goût ou une caractéristique de type sucre. Ces compositions d'édulcorant fonctionnelles et ces procédés offrent un profil temporel s'approchant plus de celui du sucre, notamment pour l'apparition du goût sucré et pour le prolongement de ce goût, et/ou un profil de goût s'approchant aussi davantage de celui du sucre..
Chen Youlung
D'angelo Lihong
Dubois Grant E.
Prakash Indra
Sim & Mcburney
The Coca-Cola Company
LandOfFree
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