Food products cooking process and apparel and for the...

Details Food products cooking process and apparel and for the... Food products cooking process and apparel and for the...

G - Physics

07

F

99/21, 65/32

G07F 9/10 (2006.01) A47J 37/12 (2006.01)

Patent

CA 2029864

PRECIS DE LA DIVULGATION : Ce procédé de cuisson de produits alimentaires consiste à amener les produits dans un bac de cuisson, à réaliser leur aspersion par un liquide de cuisson préalablement amené à une température prédéterminée, à réaliser l'évacuation du liquide de cuisson hors du bac sous un débit inférieur à celui d'amenée du liquide par aspersion, de telle sorte que le bac se remplit progres-sivement jusqu'à un niveau déterminé, en immergeant les produits alimentaires, à cesser l'alimentation en liquide de cuisson de telle sorte que le bac se vide progressivement, puis lorsque le bac est vide, éventuellement à entreprendre un nouveau cycle de cuisson par aspersion et immersion, et enfin à réaliser l'évacuation des produits cuits hors du bac. Application à la cuisson et à la distribution de pommes de terre frites.

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