A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/222 (2006.01) A23L 1/223 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01)
Patent
CA 2314274
Principal components of herb or spice plant materials are simultaneously extracted and concentrated in at least one high temperature and pressure mechanical pressing step. The extract may be hydrated and then centrifuged to remove fine particulate solids and gums. A solution having several times the concentration of the pigments and flavor and aroma components of the starting raw material is obtained. The residual press solids and extract have significantly reduced bacterial counts as a result of the temperatures, high pressure, and high shear utilized, as well as the low moisture levels employed, thus producing not only a food grade extract but also a food grade residual solid having low bacterial counts and predictable, standardized levels of the principal components of interest. Additionally, edible antioxidants can be included in the process to enhance the stability of both the extract and the residual solids. The residual solids are ruptured in the process, giving rise to a quick-release and enhanced effect, and thus greater use effectiveness, when the herb or spice solids are used in foods or beverages.
L'invention concerne l'extraction et la concentration simultanées des principaux composants de substances végétales de type herbes ou épices au cours d'une étape au moins de pressage mécanique à haute température. L'extrait peut être hydraté puis centrifugé afin d'éliminer les solides et les gommes en fines particules. On obtient une solution ayant plusieurs fois la concentration en pigments et en composants de parfum et d'arômes de la substance brute de départ. Les solides pressés résiduels et l'extrait présentent des numérations bactériennes sensiblement réduites suite à l'utilisation de hautes températures, d'une pression élevée, de forces de cisaillement importantes, et de faibles niveaux d'humidité, ce qui permet de produire non seulement un extrait de catégorie alimentaire, mais également un solide résiduel de catégorie alimentaire caractérisé par de faibles numérations bactériennes et des niveaux standardisés prévisibles des principaux composants voulus. En outre, des antioxydants peuvent être ajoutés au cours du procédé pour améliorer la stabilité de l'extrait et des solides résiduels. Les solides résiduels sont éclatés lors du processus, donnant ainsi lieu à une libération rapide et à un effet amélioré, et donc à un usage plus efficace, lorsque les solides d'épices ou d'herbes sont utilisés dans des aliments ou des boissons.
Kalamazoo Holdings Inc.
Perley-Robertson Hill & Mcdougall Llp
LandOfFree
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