Food warming apparatus and method

Details Food warming apparatus and method Food warming apparatus and method

A - Human Necessities

21

B

A21B 1/00 (2006.01) A21B 1/22 (2006.01)

Patent

CA 2541649

In general, one embodiment of the invention is directed to food holding apparatus for holding pre-cooked food at a selected holding temperature. The apparatus comprises a cabinet having at least one holding compartment therein, and pre-cooked food in the holding compartment, the food having been previously cooked in a cooking appliance. At least one radiant heat source is spaced above the food a distance less than 12 inches (30.5 cm) for delivering radiant heat to the food. A control mechanism varies the amount of radiant heat delivered by the heat source to the food to maintain the food at the selected holding temperature. A related method is also disclosed.

D'une manière générale, un mode de réalisation de l'invention concerne un appareil contenant des aliments destiné à contenir un aliment précuit à une température de maintien sélectionnée. L'appareil comprend une enceinte renfermant au moins un compartiment de maintien et l'aliment précuit dans le compartiment de maintien, l'aliment ayant été préalablement cuit dans un appareil de cuisson. Au moins une source de chaleur rayonnante est espacée au-dessus de l'aliment d'une distance inférieure à 12 pouces (30,5 cm) afin d'exposer l'aliment à la chaleur rayonnante. Un mécanisme de commande fait varier la quantité de chaleur rayonnante fournie par la source de chaleur à l'aliment afin de maintenir l'aliment à une température de maintien sélectionnée. Un procédé afférent est également décrit.

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