A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/09 (2006.01)
Patent
CA 2697650
The invention provides a method for producing barley syrup comprising decomposing barley or its milled product at a temperature of 20°C or higher and 80°C or lower in the presence of an .alpha.-amylase. The method of the invention allows production of barley syrup with satisfactorily low viscosity. According to one mode, the invention provides a method for producing barley syrup comprising decomposing barley or its milled product at a temperature of 45°C or higher and 80°C or lower in the presence of an .alpha.-amylase. This mode of the method of the invention allows production of barley syrup which has satisfactorily low viscosity and is rich in .beta.-glucans.
La présente invention concerne un procédé de production de sirop d'orge comprenant une étape de dégradation consistant à dégrader l'orge ou sa substance fondamentale en présence d'a-amylase à une température de 20°C ou plus et de 80°C ou moins. Selon le procédé de la présente invention, il est possible de produire un sirop d'orge présentant une viscosité suffisamment faible. En outre, dans un mode de réalisation, la présente invention fournit un procédé permettant de produire du sirop d'orge comprenant une étape de dégradation consistant à dégrader l'orge ou sa substance fondamentale en présence d'a-amylase à une température de 45°C ou plus et de 80°C ou moins. Selon le procédé de ce mode de réalisation, il est possible de produire un sirop d'orge riche en ß-glucane présentant une viscosité suffisamment faible.
Ito Kazutoshi
Kihara Makoto
Sapporo Breweries Limited
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1994774