Confections containing a blend of physiological cooling agents

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A - Human Necessities

23

G

A23G 4/06 (2006.01)

Patent

CA 2556745

A method for producing a confection such as chewing gum, as well as the confection so produced, incorporates a blend of physiological cooling agents, including menthyl glutarate and one or more of L-isopulegol and p-menthane-3,8- diol. In another embodiment the blend of physiological cooling agents is made in a modified release structure. The modified release/cooling agents combination is preferably obtained by physically modifying the properties of the combination of cooling agents by coating and drying. When incorporated into gum, these particles are adapted to enhance the shelf stability of the flavor and/or produce a modified release when the gum is chewed. In another embodiment, the blend of physiological cooling agent is included in a confection coating.

La présente invention a trait à un procédé pour la production d'une confiserie telle qu'une gomme à mâcher, ainsi qu'à la confiserie obtenue, incorporant un mélange d'agents rafraîchissants physiologiques, comportant du glutarate de menthyle et au moins un parmi l-isopulégol et p-menthane-3,8-diol. Dans un autre mode de réalisation, le mélange d'agents rafraîchissants physiologiques est constitué dans une structure à libération modifiée. La combinaison d'agents de rafraîchissement/à libération modifiée est, de préférence, obtenue par la modification physique des propriétés de la combinaison d'agents rafraîchissants par enrobage et séchage. Lors de leur incorporation dans la gomme, ces particules sont adaptées pour améliorer la durée de conservation de l'arôme et/ou de produire une libération modifiée lors de la mastication de la gomme. Dans un autre mode de réalisation, le mélange d'agent rafraîchissant est inclus dans un enrobage de confiserie.

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