A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 3/015 (2006.01) A23C 1/00 (2006.01) A23C 7/04 (2006.01) A23L 1/015 (2006.01) A23L 3/3418 (2006.01) A23L 3/40 (2006.01)
Patent
CA 2711379
The present invention suggests a method for treating a liquid food, which is suitable for efficiently and effectively decreasing the dissolved oxygen concentration in liquid foods having high foaming property and low defoaming property such as skim milk. The dissolved oxygen concentration of the liquid food is decreased by putting the liquid food into a decompression vessel while heating the liquid food to a temperature higher than or equal to the saturation temperature (boiling point) of the liquid food under the decompression atmosphere in the decompression vessel, or putting the liquid food into a decompression vessel while depressurizing the decompression vessel to a pressure lower than or equal to the saturation vapor pressure of the liquid food at the temperature of the liquid food.
Le problème à résoudre dans le cadre de cette invention porte sur un procédé de traitement destiné à un aliment liquide qui permet de réduire de manière efficace et effective la concentration en oxygène dissous d'un aliment liquide caractérisé par du lait dégraissé présentant un indice élevé de pouvoir moussant et un indice faible de pouvoir démoussant. La solution proposée consiste à baisser la concentration d'oxygène dissous d'un aliment liquide en transférant ledit aliment liquide dans un récipient sous vide tout en chauffant l'aliment liquide jusqu'à atteindre une température qui ne soit pas inférieure à la température de saturation (point d'ébullition) de l'aliment liquide dans l'atmosphère sous vide du récipient sous vide, ou en transférant l'aliment liquide dans un récipient sous vide tout en réduisant la pression présente dans le récipient sous vide jusqu'à atteindre un niveau qui ne soit pas supérieur à la pression de vapeur saturante de l'aliment liquide à la température de l'aliment liquide.
Satake Yoshinori
Toyoda Ikuru
Marks & Clerk
Meiji Co. Ltd.
Meiji Dairies Corporation
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2063907