A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 9/154 (2006.01) A23L 2/66 (2006.01) A23L 2/68 (2006.01)
Patent
CA 2700623
This invention relates to a method of producing powders and liquids containing milk proteins, which are stable in an acidic medium. In particular, the invention is concerned with a method of producing a powder which can be mixed with water, milk or juice to form a stable, acidified, high protein beverage. Moreover, the invention extends to a method of producing a carbonated, flavoured milk beverage or a carbonated, acidified flavoured milk beverage that is stable in an acidic medium. The invention also discloses methods of producing yoghurt style beverages and cream cheese by blending a stabilised acid component and a stabilised protein component to form an acidified protein component.
L'invention concerne un procédé de fabrication de poudres et de liquides contenant des protéines du lait, qui sont stables dans un milieu acide. En particulier, l'invention concerne un procédé de fabrication d'une poudre qui peut être mélangée avec de l'eau, du lait ou du jus pour former une boisson à teneur élevée en protéine, acidifiée, stable. De plus, l'invention concerne un procédé de fabrication d'une boisson à base de lait aromatisé, carbonatée, ou une boisson à base de lait aromatisé, acidifié, carbonatée, qui est stable dans un milieu acide. L'invention concerne également des procédés de fabrication de boissons de type yaourt et de fromage à la crème par mélange d'un composant acide stabilisé et d'un composant protéine stabilisée pour former un composant protéine acidifiée.
Nair Lalitha
Nair Ramsamy Annamalay
Kirby Eades Gale Baker
Nairsons Flavourhouse Cc
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2064563