C - Chemistry – Metallurgy – 08 – B
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
08
B
C08B 37/06 (2006.01) A23G 3/34 (2006.01) A23G 9/52 (2006.01) A23L 1/0524 (2006.01) A23L 1/064 (2006.01) A23L 1/36 (2006.01) C08B 37/00 (2006.01) C08L 5/06 (2006.01)
Patent
CA 2316374
Pectin for use in paste-like materials has a molecular weight in the range of 20,000 to 50,000 Daltons and a degree of esterification of less than approximately 20, and can be used alone or in combination with a secondary pectin with a molecular weight in the range of from approximately 50,000 to approximately 150,000 Daltons and a degree of esterification of less than approximately 20. The pectin or pectin combination, being soluble in ordinary tap water, can be used in products which are pasty and heat stable, such as in bake stable jams and milk desserts.
Pectine conçue pour être utilisée dans des matériaux pâteux, possédant un poids moléculaire situé dans une plage de 20.000 à 50.000 daltons et un degré d'estérification inférieur à 20, et pouvant être mise en application seule ou combinée à une deuxième pectine possédant un poids moléculaire situé dans une plage de 50.000 à 150.000 daltons et un degré d'estérification inférieur à 20. On peut utiliser cette pectine ou cette combinaison de pectines, étant donné qu'elles sont solubles dans de l'eau du robinet ordinaire, dans des produits pâteux et stables à la chaleur, tels que des confitures ou des desserts laitiers.
Christensen Steen Hojgaard
Marr Beinta Unni
Fetherstonhaugh & Co.
Hercules Incorporated
LandOfFree
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