Process to improve the density of reconstituted instant...

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A - Human Necessities

23

L

99/173

A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/20 (2006.01) A23L 1/2165 (2006.01)

Patent

CA 1116011

Procédé permettant d'améliorer la consistance d'une purée instantanée reconstituée Société dite : SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. Inventeur : Heinz BAUER ABREGE DESCRIPTIF La présente invention a trait à un procédé permettant d'améliorer la consistance d'une purée instantanée reconstituée. Dans ce procédé, on incorpore dans une purée instantanée, par exemple une purée de pommes-de-terre, de carottes ou de pois cassés, des fibres végétales brutes, telles que des fibres de tubercules, des fibres de céréales ou des fibres de fruits, à raison d'au plus 10 % en poids sec de fibres sur matières sèches de la purée.

319540

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