A beverage

Details A beverage A beverage

B - Operations, Transporting

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D

B67D 1/08 (2006.01) A23L 2/54 (2006.01) B67D 1/04 (2006.01) B67D 1/06 (2006.01) C12G 1/06 (2006.01) C12H 1/16 (2006.01) B67D 1/00 (2006.01)

Patent

CA 2391876

A draught beverage (170) which may be alcoholic or non-alcoholic, for example a lager or cider in an open-topped drinking vessel or glass (172). The beverage comprises a water content and dissolved gas content. The draught beverage is dispensed from a font at a cooled temperature below the freezing point of water at ambient atmospheric pressure. The dispense temperature may be in the range of -1 ~C to -12 ~C. The beverage in the glass may or may not be subjected to external excitement energy, for example ultra-sound, to encourage formation of nucleation sites in the beverage. Either way dissolved gas bubbles out of the beverage causing occurrence of nucleation sites at which ice (188A, 188B) from the water content forms. At least in part the ice has a slushy character. A head (174) also forms on the dispensed draught beverage and below the head the ice (188A, 188B) locates and develops downwards into the beverage.

L'invention concerne une boisson à la pression (170) qui peut être alcoolisée ou non alcoolisée, par exemple de la bière basse ou du cidre dans un récipient ou un verre sans couvercle (172). La boisson contient de l'eau et du gaz dissous. Cette boisson à la pression est distribuée à partir d'un entonnoir à une température froide au-dessous du point de congélation de l'eau et à une pression atmosphérique ambiante. La température de distribution peut être comprise entre -1 ·C et -12 ·C. La boisson contenue dans le verre peut être soumise ou ne pas être soumise à une énergie d'excitation extérieure, par exemple des ultrasons, afin de stimuler la formation de sites de nucléation dans la boisson. Dans les deux cas, du gaz dissous sort de la boisson en barbotant, provoquant la formation de sites de nucléation ; à ce stade (188A, 188B), de la glace issue de l'eau contenue dans la boisson se forme. La glace présente une consistance de bouillie. De la mousse (174) se forme également sur la boisson à la pression distribuée et au-dessous de la mousse (174), de la glace (188A, 188B) se développe dans la boisson, de haut en bas.

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