A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 19/028 (2006.01) A23C 20/00 (2006.01) A23J 3/10 (2006.01)
Patent
CA 2423934
A diary product contains dairy proteins, the product being at least semi-solid and containing greater than 0.15 % by weight of casein macropeptide (CMP). The mass ratio of CMP to whey protein is 1:4.9 or greater. The product may be a natural cheese or a processed cheese. To obtain the desired product, a natural casein isolate protein (NCI) source is combined with a moisture and a fat source and coagulated.
L'invention concerne un produit laitier contenant des protéines laitières, ledit produit étant au moins semi-solide et contenant plus de 0,15 % en poids de caséinomacropeptide (CMP). Le rapport de masse du CMP par rapport à la protéine lactosérique est de 1:4,9 ou plus. Ce produit peut être un fromage naturel ou un fromage transformé. Pour obtenir le produit désiré, une source de protéine d'isolat de caséine naturelle (NCI) est associée à une source d'humidité et à une source de matière grasse, puis l'ensemble fait l'objet d'une coagulation.
Mccarthy Anthony J.
Mcdonough Elizabeth Cecilia
O'connor John Anthony
Bopa Ireland Limited
Moffat & Co.
LandOfFree
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