A - Human Necessities – 21 – C
Patent
A - Human Necessities
21
C
A21C 3/02 (2006.01) A21C 11/00 (2006.01)
Patent
CA 2608105
These inventions provide a method and an apparatus for rolling food dough without causing slipping between the food dough and rolling rollers and without causing twisted shrinkages in the food dough, and disk-shaped food dough manufactured by the method. Further, these inventions relate to the disk-shaped food dough manufactured by the method and the apparatus. The apparatus used for the method is comprised of a cradle that can relatively ascend away from and descend toward a table, and conical-shaped rolling rollers rotatably disposed at the cradle, which rollers can swivel. When the food dough is rolled by means of the rolling rollers by pressing the food dough, the rolling rollers rotate so that the speed of the rotation is higher than that when they are passively rotated by the swiveling motion. The relative speed of the descent of the rolling rollers toward the food dough is controlled so that the speed gradually decreases from the initial speed.
L'invention porte sur un procédé et un dispositif permettant d'étaler uniformément un morceau de pâte alimentaire sans aucun glissement entre la pâte alimentaire et un rouleau servant à étaler ainsi que la réduction en taille de la pâte alimentaire lorsque celle-ci est étalée en une forme plate ; et une pâte alimentaire en forme de disque obtenue grâce à ce procédé. Dans le procédé destiné à étaler le morceau de pâte alimentaire (3) disposé en forme plate sur une table de chargement (7), le rouleau conique servant à étaler, qui peut être tourné par rapport à la table de chargement, est installé sur un châssis de levage qui est verticalement mobile par rapport à la table de chargement, et lorsque la pâte alimentaire est étalée par pression du rouleau contre la pâte alimentaire, le rouleau est mis en rotation à une vitesse supérieure à celle rencontrée lorsque la rotation du rouleau est exercée par entraînement afin d'étaler la pâte alimentaire. La vitesse de pression du rouleau par rapport à la pâte alimentaire est plus réduite à la fin qu'au début de l'opération.
Ebata Hiroshi
Hayashi Torahiko
Kobayashi Norio
Morikawa Michio
Tsuchida Takamasa
Rheon Automatic Machinery Co. Ltd.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1953404