A - Human Necessities – 22 – C
Patent
A - Human Necessities
22
C
A22C 17/00 (2006.01)
Patent
CA 2656054
In a method and an apparatus for automatic cutting of hams (4, 5), the hams are conveyed on a first conveyor (18) inwards below and to engagement with a carrier (19) for the pubic bone (22a) of the ham, which is held by the carrier. The ham (4, 5) is conveyed further on by a second conveyor and an overhead conveyor for the carrier with the rind side lying on the second conveyor, where the pubic bone (22a) is pressed by a spring force against and is held by the carrier in a predetermined, vertical position. Cutting devices (13, 27, 28, 29, 48) for the cutting of the hams are arranged at these conveyors. Hereby, it is possible to position the hams precisely relative to the cutting tools which are to process tailbone, groin meat, groin fat and fat edge, irrespective of the sizes of the hams, owing to the engagement of the pubic bone with the carrier.
L'invention concerne un procédé et un appareil de coupe automatique de jambons (4, 5), dans lequel les jambons sont acheminés par un premier moyen d'acheminement (18) pour passer sous un transporteur (19) dans lequel l'os pubien (22a) du jambon s'engage. Le jambon (4, 5) est transporté plus loin par un second moyen d'acheminement et par un moyen d'acheminement aérien pour le transporteur, le côté couenne reposant sur le second moyen d'acheminement sur lequel l'os pubien (22a) est pressé par une force de rappel et maintenu par le transporteur dans une position verticale prédéterminée. Des dispositifs de coupe (13, 27, 28, 29, 48) realisant la coupe des jambons sont disposés au niveau de ces moyens d'acheminement. De ce fait, il est possible de positionner les jambons de façon précise par rapport aux outils de coupe qui doivent traiter le queue osseuse, la viande de l'aine, la graisse de l'aine et les bords gras, indépendamment de la taille des jambons et grâce à l'engagement de l'os pubien avec le transporteur.
Hansen Finn
Roerbaek-Olsson Lars
Slagteriernes Forskningsinstitut
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1910736