A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/308 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/105 (2006.01)
Patent
CA 2163990
The subject of this invention is a method for producing a product with an enriched content of soluble dietary fibre, such as .beta.-glucan and/or pentosans from a raw material deriving from cereal grains, by using thermal, enzymatic or osmotic treatments or combinations of these. As a first step, suspending of milled cereal or a fraction of cereal in water and when needed, a limited proteolysis is performed in order to improve the solubility of the fibre. Temperature of the mixture is elevated, and the soluble fibre is precipitated with a polar organic solvent on solid carrier particles, which can derive from the raw material or are added in the suspension. A fine fraction, consisting primarily of starch, is separated from the more coarse fraction containing the precipitated fibre, by using methods based on the particle size or density. When processing materials rich in fat, the soluble fibre fraction is extracted with a concentrated polar organic solvent for removing the residual lipids, and the particles obtained are finally dried.
L'objet de cette invention est un procédé de préparation d'un produit à teneur enrichie en fibres alimentaires solubles, telles que du beta -glucane et/ou des pentosanes, à partir de matières brutes dérivées de grains de céréales et au moyen de traitements thermiques, enzymatiques ou osmatiques, ou de combinaisons de ceux-ci. Une première étape consiste à mettre des céréales broyées ou une fraction de céréales en suspension dans l'eau, et, lorsque cela s'avère nécessaire, à effectuer une protéolyse limitée afin d'améliorer la solubilité des fibres. La température du mélange est augmentée, et les fibres solubles sont précipitées à l'aide d'un solvant organique polaire sur des particules porteuses solides qui peuvent être dérivées de la matière brute ou être ajoutées à la suspension. Une fraction fine, principalement composée d'amidon, est séparée de la fraction plus grossière contenant les fibres précipitées, par des méthodes choisies en fonction de la densité ou de la grosseur des particules. Lorsque des matières riches en matières grasses sont traitées, la fraction de fibres solubles est extraite à l'aide d'un solvant organique polaire concentré afin d'en enlever les lipides résiduels, et les particules obtenues sont finalement séchées.
Malkki Yrjo
Myllymaki Olavi
Blake Cassels & Graydon Llp
Exavena Oy
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2003621