A method of processing roasted coffee

Details A method of processing roasted coffee A method of processing roasted coffee

A - Human Necessities

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F

A23F 5/10 (2006.01) A23F 5/08 (2006.01) A23F 5/46 (2006.01) B65B 31/02 (2006.01)

Patent

CA 2436389

A method of processing roasted coffee to improve the retention of carbon dioxide and aromatics liberated from the roasted coffee. The method involves preparing one or more containers for receiving coffee. The containers are purged of contained air through flushing with an inert gas. Roasted coffee is transported and delivered to a grinding circuit where it is ground directly into a container filling apparatus. The containers filling apparatus delivers the ground coffee directly into the purged containers after which the containers are sealed to maximize the retention of carbon dioxide and aromatics liberated from the roasted coffee and to minimize contact of the ground roasted coffee with the air.

L'invention se rapporte à un procédé de traitement de café torréfié permettant d'accroître la rétention de dioxyde de carbone et de composés aromatiques libérés par le café torréfié. Ledit procédé consiste notamment à préparer un ou plusieurs récipients destinés à recevoir le café. Ces récipients sont purgés de l'air qu'ils contiennent par vidange au moyen d'un gaz inerte. Le café torréfié est transporté et délivré à un circuit de broyage où il est moulu directement et transféré dans un appareil de remplissage de récipient. Cet appareil de remplissage de récipient verse le café moulu directement dans les récipients purgés qui sont ensuite fermés hermétiquement de manière à maximiser la rétention de dioxyde de carbone et des composés aromatiques libérés par le café torréfié et à minimiser le contact du café torréfié moulu avec l'air.

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