A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 1/21 (2006.01) A23G 1/54 (2006.01)
Patent
CA 2631519
The method of production of sweet comprises shell (1) molding of chocolate or a chocolate or a confectionary glaze and of other masses with the use of a forming core (8), and filling the obtained shell with fillings of different kinds, wherein the forming core has cuts (9) in the lower end forming barriers (2) in the inner chamber of the shell, where each chamber formed by the barriers is provided with a filling. The sweet contains a shell (1) in the form of a container divided by barriers (2) into two or more chambers (3) and fillings (4) of different kinds, disposed in the said chambers (3), which allows the consumer to define visually the kind of the filling in each shell chamber (3) and thus provides free ingress to the particular kind of filling (4) at the consumer's choice.
La présente invention est destinée à l'industrie de l'alimentation et plus particulièrement à la fabrication de confiseries : elle concerne des bonbons et leur procédé de production. Le procédé de production des bonbons consiste à mouler, au moyen d'un noyau de façonnage, une enveloppe (enrobage) formée d'une masse de chocolat, d'une masse de glaçage de confiseur, d'une masse de glaçage chocolat ou d'autres masses. Le procédé consiste ensuite à fourrer l'enveloppe obtenue avec différents types de garnitures. Le noyau de façonnage comprend des fentes dans sa partie inférieure permettant de façonner des cloisons dans l'espace intérieur de l'enveloppe, chaque alvéole délimitée par les cloisons étant remplie d'une garniture. Pour mouler l'enveloppe d'un bonbon, le noyau de façonnage du moule, refroidi à une température inférieure à la température de cristallisation d'une masse de chocolat, d'une masse de glaçage de confiseur ou d'une masse de glaçage chocolat, est immergé dans une cuve contenant une masse de chocolat, une masse de glaçage de confiseur ou une masse de glaçage chocolat tempérée. Le noyau de façonnage du moule est maintenu dans la cuve puis extrait de celle-ci et l'enveloppe obtenue est détachée au moyen d'air comprimé. Pour mouler l'enveloppe, il est également possible de verser dans un moule une dose d'une masse de chocolat tempérée, d'une masse de glaçage de confiseur, d'une masse de glaçage chocolat, d'une masse de toffee ou d'une masse de caramel. Le noyau de façonnage, refroidi à une température inférieure à la température de cristallisation d'une masse de chocolat, d'une masse de glaçage de confiseur ou d'une masse de glaçage chocolat, est ensuite immergé et maintenu dans le moule puis extrait de celui-ci. L'enveloppe est alors détachée du moule. Le noyau de façonnage utilisé dans ce cas peut être constitué, intégralement ou seulement dans sa partie inférieure, de garnitures congelées ou durcies de différents types. Selon ce mode de réalisation du noyau de façonnage, la garniture est contenue dans l'enveloppe dès la fin du moulage; pour la production du bonbon, sa partie inférieure est tranchée ou supprimée. Le bonbon produit selon l'un des procédés susmentionnés contient une enveloppe, qui forme un contenant divisé en plusieurs alvéoles par des cloisons, et des garnitures de différents types remplissant ces alvéoles. De cette façon, le consommateur est en mesure de déterminer visuellement le type de garniture dans chaque alvéole et de choisir la garniture dans laquelle il va croquer.
Kuzmin Oleg Alexandrovich
Peskin Alexandr Vladimirovich
Prusakova Julia Vladimirovna
Savelieva Olga Evgenievna
Sukharev Alexey Ivanovich
Borden Ladner Gervais Llp
Mars Incorporated
Obschestvo S. Ogranichennoy Otvetstvennostju "mars"
LandOfFree
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