A - Human Necessities – 23 – N
Patent
A - Human Necessities
23
N
A23N 15/00 (2006.01)
Patent
CA 2716252
A method and apparatus for pretreating a fresh food product to relieve the internal (turgor) pressure and adjust the product temperature Invention has an enclosure with an internal space, an air inlet and an air outlet An exhaust fan is in fluid com-munication with the internal space Rows of product containers are disposed on either side of the exhaust fan to form an airflow aisle with an open end. A cover extends over the airflow aisle and the open end to form an air plenum tunnel. The exhaust fan is activated to lower the air pressure within the tunnel and pull enclosure air through openings in and between the product containers and over and around the food product. The exhaust fan further circulates exhaust air over cooling coils and returns exhaust air to the internal space of the enclosure. An air conditioning mechanism is attached to the enclosure outlet
L'invention concerne un procédé et un appareil pour prétraiter un produit alimentaire frais dans le but d'atténuer la pression interne (turgescence) et d'ajuster la température du produit. L'appareil de l'invention comprend une enceinte comprenant un espace interne, une entrée d'air et une sortie d'air. Un ventilateur d'évacuation est en communication fluide avec l'espace interne. Des rangées de récipients de produit sont placées de chaque côté du ventilateur d'évacuation pour former un passage de circulation d'air avec une extrémité ouverte. Une couverture recouvre le passage de circulation d'air et l'extrémité ouverte pour former un tunnel de répartition d'air. Le ventilateur d'évacuation est activé afin de réduire la pression d'air dans le tunnel et aspirer l'air de l'enceinte par les ouvertures dans et entre les récipients de produit et au dessus et autour du produit alimentaire. Le ventilateur d'évacuation fait ensuite circuler l'air évacué sur les serpentins de refroidissement et renvoie l'air évacué vers l'espace interne de l'enceinte. Un mécanisme de conditionnement d'air est relié à la sortie de l'enceinte.
Finlayson & Singlehurst
Meng James C.
LandOfFree
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