A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/20 (2006.01) A23J 3/16 (2006.01) A23J 3/22 (2006.01) A23J 3/26 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) B65B 25/06 (2006.01)
Patent
CA 2218596
This invention relates to a process for preparing a soya based foodstuff suitable as a taste alike replacement and substitute for meat based produce. The process includes the steps of providing a partially prepared soya based foodstuff, of predetermined mass and volume, having a solid constituent and a fluid constituent respectively at a predetermined mass and volume ratio, the solid constituent including soya concentrate at a predetermined percentage dehydration; and sealing the foodstuff in a container of predetermined volume thus enabling the solid constituent to absorb the fluid constituent at least partially, allowing the solid constituent to expand in the container volume to a predetermined degree in accordance with the percentage dehydration and the container volume so that the solid constituent is compressed to a predetermined and required extent. A corresponding process for packaging a soya based foodstuff suitable as a taste alike replacement and substitute for meat based produce as well as a corresponding soya based foodstuff are also provided.
La présente invention concerne un procédé de préparation d'un aliment à base de soja ayant un goût comparable à celui de produits à base de viande et pouvant constituer un produit convenable de remplacement ou de substitution de ces produits. Ce procédé comprend les étapes suivantes : la préparation d'un aliment partiellement élaboré, à base de soja, ayant une masse et un volume prédéterminés, et constitué d'une fraction solide et d'une fraction liquide, chacune ayant un rapport masse et volume prédéterminé, la fraction solide comportant un concentré de soja présentant un pourcentage de déshydratation prédéterminé; et le conditionnement de l'aliment dans un contenant scellé ayant un volume prédéterminé afin de permettre à la fraction solide d'absorber, au moins partiellement, la fraction liquide, et d'ainsi augmenter en volume jusqu'à un point prédéterminé, suivant le pourcentage de déshydratation et le volume du contenant, de manière à ce que son degré de compression atteigne le niveau prédéterminé et voulu. L'invention porte en outre sur un procédé correspondant d'emballage d'un aliment à base de soja ayant un goût comparable à celui de produits à base de viande et pouvant constituer un produit de remplacement ou de substitution convenable de ces produits, ainsi que sur un aliment à base de soja correspondant.
Shapiro Cohen
von Lempke Frederick E.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1835901