A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/305 (2006.01) A23C 9/152 (2006.01) A23C 9/154 (2006.01) A23L 1/0524 (2006.01) A23L 1/053 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) A23L 2/66 (2006.01) A23L 2/68 (2006.01) A61K 31/19 (2006.01) A61K 31/205 (2006.01) A61K 31/715 (2006.01)
Patent
CA 2481209
Acidic compositions comprising protein and fiber are described. In one embodiment, the compositions comprise: (a) a protein component comprising a protein selected from the group consisting of whey, casein, and mixtures thereof; and (b) from about 0.8% to about 5% of a fiber component, by weight of the composition;wherein the composition comprises particles having a median particle size of about 1 micron or less and wherein the pH of the composition is from about 3 to about 5.In another embodiment, the compositions comprise: (a) a protein component comprising a protein selected from the group consisting of whey, casein, and mixtures thereof; and (b) from about 0.05% to about 5% of a fiber component, by weight of the composition;wherein the composition comprises particles having a median particle size of greater than about 0.8 microns to about 1 micron and wherein the pH of the composition is from about 3 to about 5. In yet another embodiment, certain compositions may be prepared by the following process: (a) mixing the protein component and the fiber component to form a first mixture comprising the particles; and (b) mixing an acidic component and the first mixture at a temperature of from about 4 oC to about 43 oC to form a second mixture comprising the particles; wherein the particles have the median particle size of about 1 micron or less; and wherein the first mixture and second mixture are formed under high shear conditions.
L'invention concerne des compositions acides comprenant des protéines et des fibres. Dans un mode de réalisation, les compositions comprennent (a) un composant protéique contenant une protéine sélectionnée dans le groupe comprenant le lactosérum et la caséine, et des mélanges de ceux-ci, et (b) d'environ 0,8 % à environ 5 % en poids d'un composant fibreux, la composition comprenant des particules présentant une taille de particule moyenne d'environ 1 micron ou moins, et le pH de la composition étant d'environ 3 à environ 5. Dans un autre mode de réalisation, les compositions comprennent (a) un composant protéique contenant une protéine sélectionnée dans le groupe contenant le lactosérum, la caséine, et des mélanges de ceux-ci, et (b) d'environ 0,05 % à environ 5 % en poids d'un composant fibreux, la composition comprenant des particules présentant une taille de particule moyenne supérieure à environ 0,8 microns à environ 1 micron, et le pH de la composition étant d'environ 3 à environ 5. Dans un autre mode de réalisation, certaines compositions peuvent être préparées selon le procédé suivant, consistant (a) à mélanger le composant protéique et le composant fibreux pour former un premier mélange comprenant les particules, et (b) à mélanger un composant acide et le premier mélange à une température d'environ 4 ·C à environ 43 ·C pour former un second mélange comprenant les particules, lesdites particules présentant une taille de particule moyenne d'environ 1 micron ou moins, et le premier et le second mélange étant formés dans des conditions de cisaillement élevé.
Krummen Roger William
Mehansho Haile
Nunes Raul Victorino
Small Leonard Edwin
Ledgley Law
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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