A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 9/00 (2006.01)
Patent
CA 2552268
Products that are aerated multiphase systems containing an aqueous continuous fluid phase which may include solutes thus forming an aqueous syrup and disperse phases like gas/air cells, water ice crystals and solid/semi-solid fat globules or aggregates thereof, whereas the disperse phases are that finely structured that their mean diameters are below phase specific critical maximum values and thereby generate a most preferred by consumers, full rich silky-creamy mouth feel at much lower fat content than usual in conventional related products like premium and super premium ice creams.
Cette invention se rapporte à des produits qui sont des systèmes multiphases aérés contenant une phase fluide continue aqueuse qui peut comprendre des solutés, formant ainsi un sirop aqueux et des phases dispersées telles que des cellules de gaz/d'air, des cristaux de glace hydrique et des globules de matière grasse solides/semi-solides ou des agrégats de ceux-ci, tandis que les phases dispersées sont si finement structurées que leurs diamètres moyens sont inférieurs à des valeurs maximales critiques spécifiques à une phase et génèrent ainsi une texture en bouche soyeuse-crémeuse, riche et pleine préférée des consommateurs avec une teneur en matière grasse nettement inférieure à celle observée dans les produits associés classiques tels que les crèmes glacées haut de gamme ou très haut de gamme.
Tapfer Uwe
Windhab Erich Josef
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1581326