A - Human Necessities – 61 – K
Patent
A - Human Necessities
61
K
A61K 38/01 (2006.01) A23J 1/14 (2006.01) A23J 3/14 (2006.01) A23J 3/16 (2006.01) A23J 3/34 (2006.01) A23L 1/305 (2006.01) A61K 31/00 (2006.01) A61K 31/35 (2006.01) A61K 38/00 (2006.01) C07D 311/36 (2006.01) C07D 311/40 (2006.01) C07K 14/415 (2006.01) C12P 17/06 (2006.01)
Patent
CA 2237419
Aglucone isoflavone enriched vegetable protein extract and isolate and process for producing and recovering are disclosed. The aglucone isoflavone extract is made by extracting a vegetable protein material comprising glucone isoflavones with an aqueous extractant having a pH above about the isoelectric point of the protein material to produce an aqueous extract, and reacting the glucone isoflavones with a sufficient amount of beta-glucosidase enzyme or esterase enzyme for a time period, temperature, and pH sufficient to convert at least a majority of the glucone isoflavones in the extract to aglucone isoflavones and thereby produce the aglucone isoflavone enriched extract. The aglucone isoflavone enriched isolates are produced by adjusting the pH of the reacted extract to about the isoelectric point of the vegetable protein material to precipitate the protein material, and separating the protein material to produce an aglucone enriched protein isolate.
Divulgation d'un extrait et d'un isolat de protéines végétales enrichis d'aglucone, une isoflavone, ainsi que du procédé pour les produire et les récupérer. L'extrait enrichi d'aglucone, une isoflavone, est produit par extraction d'une substance protéinique végétale comprenant des glucones, une isoflavone, à l'aide d'un agent d'extraction aqueux ayant un pH supérieur environ au point isoélectrique de la substance protéinique, afin d'obtenir un extrait aqueux et par réaction entre les glucones et une quantité suffisante de l'enzyme bêta-glucosidase ou estérase pendant une période, à une température et à un pH suffisants pour transformer au moins une majorité des glucones dans l'extrait en aglucones et ainsi produire l'extrait enrichi d'aglucone. Les isolats enrichis d'aglucone sont produits par ajustement du pH de l'extrait ayant réagi environ au point isoélectrique de la substance protéinique végétale afin de précipiter et de séparer cette dernière et ainsi obtenir un isolat de protéines enrichi d'aglucone.
Bryan Barbara A.
Shen Jerome L.
Finlayson & Singlehurst
Protein Technologies International Inc.
LandOfFree
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