A - Human Necessities – 22 – C
Patent
A - Human Necessities
22
C
A22C 13/00 (2006.01) A23B 4/10 (2006.01) A23B 4/12 (2006.01) A23B 4/20 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01) A23L 3/3472 (2006.01) A23L 3/3508 (2006.01)
Patent
CA 2457179
The invention corresponds to application of a hop extract, hydrogenated hop extract, hop alpha acids, hop beta acids, hydrogenated hop acids, derivatives of hop acids or their resins, each separately or in combinations of two or more, on the inside surface of a cellulosic casing used in sausage manufacture to prevent the appearance and growth of gram- positive bacteria especially of the genus Listeria in these meat products. Similarly, the invention also provides a cellulosic casing for meat products coated internally with a solution of the hop derivates mentioned; and a meat product produced using this cellulosic casing. Finally, the invention provides a method to apply this solution to a meat product.
La présente invention a pour objet l'application d'un extrait de houblon, d'un extrait de houblon hydrogéné, d'alpha-acides de houblon, de bêta-acides de houblon, d'acides de houblon hydrogénés, de dérivés d'acides de houblon ou de leurs résines, séparément ou en combinaison, sur la surface intérieure d'une enveloppe cellulosique utilisée pour la fabrication de saucisses afin de prévenir l'apparition et la croissance de bactéries gram positives, en particulier du genre Listeria, dans ces produits de viandes. De la même manière, la présente invention a pour objet une enveloppe cellulosique pour des produits de viande revêtue à l'intérieur d'une solution desdits dérivés de houblons et un produit de viande obtenu en utilisant ladite enveloppe. Finalement, la présente invention a pour objet une méthode pour appliquer cette solution à un produit de viande.
Fetherstonhaugh & Co.
Viscofan S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1485054