C - Chemistry – Metallurgy – 11 – C
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
11
C
C11C 3/00 (2006.01) A23D 9/007 (2006.01) C11B 5/00 (2006.01)
Patent
CA 2531317
A fat or oil composition that prevents the return odor of fish oil over a prolonged period of time and can be used in general cooking without any problem. In particular, a fat or oil composition obtained by causing a given amount of easily oxidizable polybasic unsaturated fatty acid other than long- chain highly unsaturated fatty acid such as EPA or DHA to be positively contained to thereby attain a fat or oil mixing at specified fatty acid ratio. More specifically, a fat or oil composition having such a fatty acid mixing ratio that per part by weight of long-chain highly unsaturated fatty acid, use is made of 3 to 9 pts.wt., preferably 3 to 7 pts.wt. of oleic acid, 5 to 15 pts.wt., preferably 6 to 10 pts.wt. of linolic acid and 0.1 to 1.5 pts.wt., preferably 0.5 to 1.5 pts.wt. of linolenic acid; or a fat or oil composition having such a fatty acid mixing ratio that per part by weight of long-chain highly unsaturated fatty acid, use is made of 5 to 40 pts.wt., preferably 8 to 35 pts.wt. of oleic acid, 10 to 60 pts.wt., preferably 12 to 45 pts.wt. of linolic acid and 0.1 to 4 pts.wt., preferably 0.2 to 3 pts.wt. of linolenic acid.
L'invention concerne une composition de type lipidique ou huileux qui permet d'éviter l'émanation d'odeur d'huile d'animaux marins sur une période prolongée et qui peut s'utiliser sans risque pour cuisiner. L'invention concerne notamment une composition de type lipidique ou huileux, obtenue par une teneur positive d'une quantité donnée d'acide gras insaturé polybasique aisé à oxyder, autre qu'un acide gras hautement insaturé à chaîne longue, tel que de l'acide eicosapentanoïque ou de l'acide docasahéxanoïque, afin de parvenir à un mélange lipidique ou huileux, à un taux de mélange d'acide gras tel, qu'il est prévu d'utiliser, par partie en poids d'acide gras hautement insaturé à chaîne longue, entre 3 et 9 parties en poids, de préférence entre 3 et 7 parties en poids, d'acide oléique, entre 5 et 15 parties en poids, de préférence entre 6 et 10 parties en poids, d'acide linolénique ; ou une composition de type lipidique ou huileux présente un taux de mélange d'acide gras tel, qu'il est prévu d'utiliser, par partie en poids d'acide gras hautement insaturé à chaîne longue, entre 5 et 40 parties en poids, de préférence entre 8 et 35 parties en poids, d'acide oléique, entre 10 et 60 parties en poids, de préférence entre 12 et 45 parties en poids, d'acide linolique et entre 0,1 et 4 parties en poids, de préférence entre 0,2 et 3 parties en poids, d'acide linolénique.
Matsuzaki Narihide
Mori Osamu
Tashima Ikukazu
J-Oil Mills Inc.
Ogilvy Renault Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
LandOfFree
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