A - Human Necessities – 01 – J
Patent
A - Human Necessities
01
J
A01J 25/11 (2006.01) A01J 25/00 (2006.01)
Patent
CA 2352772
An inner vertically upright perforated conduit (12) is concentric within an outer vertically upright conduit (10). The chamber (26) between the conduits is separated by fluid impervious rings forming sub-chambers (26', 26", 26"'). Hot curd cooking water is injected into the various sub-chambers in controlled amounts through corresponding valves to provide cheese at 135°F at the bottom exit port of the cheese passageway formed by the inner conduit. The water and curd/cheese together form a pressure head of at least about 2 psi at the bottom of the conduits. Raw curd is fed in a continuous process to the top of the inner conduit producing finished cheese at the bottom without moving parts. A shredder at the bottom automatically shreds the cheese. The shredder includes a rotating blade with blow out apertures for ejecting shredded cheese from a fixed shredding plate. The shredded cheese is automatically cooled and salted in a single continuous process.
L'invention concerne un procédé et un appareil de préparation du fromage, comportant un conduit intérieur vertical à perforations (12), positionné concentriquement dans un conduit vertical extérieur (10). La chambre (26) située entre les conduits en est séparée par des anneaux d'étanchéité aux fluides, ces anneaux formant des sous-chambres (26', 26'', 26'''). Une eau de caillé bouillante est injectée dans les diverses sous-chambres en quantités régulées à travers les soupapes correspondantes, de façon à fournir un fromage à 135 DEG F au bas de l'orifice de sortie du passage du fromage, ce passage étant formé par le conduit intérieur. L'eau et le caillé/fromage forment ensemble une pression d'au moins 2 psi au bas des conduits. L'alimentation en continu s'effectue par le haut du conduit intérieur, au bas duquel sort le fromage fini sans pièces en mouvement. Le fromage est ensuite haché par un hachoir situé au bas du conduit intérieur. Ce hachoir comporte une lame rotative et des orifices d'évacuation permettant d'évacuer le fromage haché d'une plaque fixe de hachage. Le fromage haché est automatiquement refroidi et salé dans un processus continu.
Dzenis Visvaldis
Smart & Biggar
LandOfFree
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