A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 9/04 (2006.01) A23G 9/14 (2006.01) A23G 9/22 (2006.01) A23G 9/26 (2006.01) A23G 9/28 (2006.01) A23G 9/32 (2006.01)
Patent
CA 2191048
A system and method for making a frozen confection having a plurality of differently flavored or colored sections are provided. After creating in a mold a frozen outer layer comprising the ingredients for a first flavor or color, a carving means, such as a heated tool or a nozzle ejecting high-pressure gas, removes a portion of the frozen outer layer in accordance with a predetermined pattern. The ingredients for a second flavor or color then are added, and the mold is subjected to freezing to form the final product. Alternatively, a tool having protrusions contacting portions of the inner surface of the mold is inserted into the mold, before or after insertion of the first ingredients, the first ingredients are frozen, the tool is removed, and the second ingredients then are added and frozen. In another embodiment, a first flavor or color is sprayed onto the inner wall of the mold in a pattern and frozen. A second flavor or color then is added to the mold in liquid form and frozen to form a multi-flavor or multi-colored frozen confection.
a présente invention vise un système et une méthode servant à fabriquer un produit de confiserie congelé ayant des sections de saveurs ou de couleurs différentes. Après la congélation, dans un moule, d'une couche extérieure contenant les ingrédients d'une première saveur ou couleur, un dispositif de coupe, comme un outil chauffé ou un éjecteur de gaz haute pression, enlève une partie de la couche extérieure congelée suivant une configuration prédéterminée. Les ingrédients d'une deuxième saveur ou couleur sont alors ajoutés et le moule est soumis à la congélation pour obtenir le produit final. Dans une variante, un outil comportant des saillies en contact avec certaines parties de la surface intérieure du moule est inséré dans le moule avant ou après l'ajout des premiers ingrédients, les premiers ingrédients sont congelés, l'outil est retiré et les deuxièmes ingrédients sont alors ajoutés et congelés. Dans une autre variante, une première saveur ou couleur est vaporisée sur la paroi interne du moule selon une certaine configuration, et congelée. Une deuxième saveur ou couleur est ensuite ajoutée au moule sous forme liquide et congelée de manière à former un produit de confiserie congelé, à plusieurs saveurs ou couleurs.
Margolis Kenneth D.
White Neal E.
Margolis Kenneth D.
Moffat & Co.
White Neal E.
LandOfFree
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