A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 3/037 (2006.01) A23L 3/18 (2006.01) A23L 3/22 (2006.01) B01F 3/04 (2006.01)
Patent
CA 2217727
Sterilizing apparatus and a method including a stepped transition heat exchanger bank (14) is used to raise the temperature of an incoming fluent food product before introducing the fluent food product to a sterilizing chamber (28) in which the fluent food product is discharged in the form of a free-falling film; sterilizing steam is injected into the sterilizing chamber, all of which is absorbed by the fluent food product; from the sterilizing chamber (28), the food product with absorbed steam is passed to a vacuum chamber (60) where part of the water in the fluent food product flashes to steam again and is removed for subsequent processing through heat exchangers and recirculation back to a steam generator upstream of the sterilizing chamber.
L'invention concerne un procédé et un appareil de stérilisation. Selon ce procédé, une rangée d'échangeurs de chaleur à transitions échelonnées (14) est utilisée pour augmenter la température d'un produit alimentaire coulant d'arrivée avant que ledit produit ne soit introduit dans une chambre de stérilisation (28) dans laquelle il est déchargé en chute libre sous forme de pellicule. De la vapeur de stérilisation est injectée dans la chambre de stérilisation et totalement absorbée par le produit alimentaire coulant. De ladite chambre (28), le produit contenant la vapeur absorbée est amené vers une enceinte à vide (60) dans laquelle une partie de l'eau contenue dans le produit s'évapore à nouveau rapidement et est extraite pour un traitement ultérieur dans les échangeurs de chaleur et pour être recyclée vers le générateur de vapeur en amont de la chambre de stérilisation.
Nahra John E.
Zimmer Artur M.
Dasi Corporation
Goudreau Gage Dubuc
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2047193