Apparatus and methods for fabricating food items

Details Apparatus and methods for fabricating food items Apparatus and methods for fabricating food items

A - Human Necessities

23

P

A23P 1/12 (2006.01) A23P 1/00 (2006.01) B29C 47/06 (2006.01) A23G 3/06 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01)

Patent

CA 2659409

Apparatus and methods for fabricating food items include extruding a first hot plastic food mass through multiple passages (14) and co-extruding a second hot plastic food mass through a feed stem (22) received in each of the multiple passages (14) and through nozzles (42). Each nozzle (42) includes a first portion (42b) in communication with the feed stem (22) but not the passage (14) and a second portion (42a) in communication with the passage (16) but not the feed stem (22). The nozzles (42) are rotatable in gearing relation with the drive gear (70) of a servomotor (72). The co-extruded ropes are conveyed at a linear speed rate less than or equal to the discharge speed from the nozzles (42), cooled, and cut into individual pieces in the form of peelably separable strands.

Appareils et procédés de production de produits alimentaires comportant l'extrusion d'une première matière alimentaire malléable à chaud par de multiples passages (14) et la co-extrusion d'une deuxième matière alimentaire malléable à chaud à travers une tige d'alimentation (22) reçue dans chacun des multiples passages (14) et à travers les buses (42). Chaque buse (42) comprend une première partie (42b) en communication avec la tige d'alimentation (22) mais pas le passage (14) et une deuxième partie (42a) en communication avec le passage (16) mais pas la tige d'alimentation (22). Les buses (42) sont rotatives en relation d'engrènement avec l'engrenage d'entraînement (70) d'un servomotor (72). Les cordes co-extrudées sont transportées à une vitesse linéaire inférieure ou égale à la vitesse de décharge depuis les buses (42), refroidies, et découpées en pièces individuelles dans la forme de brins de préférence séparables.

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