A - Human Necessities – 21 – C
Patent
A - Human Necessities
21
C
A21C 11/16 (2006.01) A21C 11/18 (2006.01) A21C 11/20 (2006.01)
Patent
CA 2192684
Apparatus (10) and methods are disclosed where plastic extrudable food product is provided such as by a food cooker extruder (12) and is mixed with a food color to form a complexly patterned food product, such as by a pattern forming die (20). The cross-sectional area of the patterned food product is reduced from an inlet end (34) to an outlet end (36) by a factor of at least 50:1 at an average convergence angle of <= 45~ while maintaining the cross-sectional pattern to form a reduced cross-sectional patterned dough, and then is extruded through a die port having an opening equal to the reduced cross- sectional area to form a complexly patterned extrudate. In the preferred form, multiple extrudates are simultaneously formed with the flow rates for each extrudate being adjustable by an adjuster plug (16) including a smooth cylindrical portion (86) extendable into a passageway (14) having a circular cross section of a larger diameter than the cylindrical portion (86). In a preferred form, the extrudates are extruded in a non-circular pattern and specifically in a horizontal, single plane by a manifold (100) including ports (134, 136) and ducts (132, 138) receiving flow from passageways (128, 130) receiving flow from conduits (116, 118, 120) receiving flow from the food cooker extruder (12).
On décrit un appareil (10) et des procédés permettant d'utiliser un produit alimentaire plastique extrudable obtenu par exemple avec un cuiseur-extrudeur et mélangé avec un colorant alimentaire pour donner un produit alimentaire à motif complexe grâce à une filière de conformation (20) par exemple. La surface de section transversale de ce produit alimentaire à motif se réduit, de l'extrémité d'entrée (34) à celle de sortie (36), dans une proportion d'au moins 50 à 1 selon un angle de convergence moyen <= 45~, sans modification du motif vu en coupe transversale, pour former une pâte à motif et à section transversale réduite qui est alors extrudée par un orifice de filière dont l'ouverture correspond à cette section transversale réduite pour donner un produit d'extrusion à motif complexe. Dans la variante préférée, des produits d'extrusion multiples sont formés simultanément à un débit réglé par une vis de réglage (16) dotée d'une partie cylindrique lisse (86) avançant dans un passage (14) dont la section transversale circulaire présente un diamètre supérieur à celui de cette partie cylindrique (86). Dans une variante préférée, les produits d'extrusion sont extrudés selon un motif non circulaire, et particulièrement dans un plan horizontal unique, par un distributeur (100) qui comporte des orifices (134, 136) et des conduits (132, 138) alimentés depuis des passages (128, 130) eux-mêmes alimentés par des canaux (116, 118, 120) qui reçoivent le produit depuis le cuiseur-extrudeur.
Huberg Peter A.
Tolson Scott A.
Weinstein James N.
Fetherstonhaugh & Co.
General Mills Inc.
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